1.烤箱预热至 200°C/180°C（风扇）/6 号火。将土豆切成薄块（如果需要，可保留土豆皮），加入 2 汤匙橄榄油拌匀。撒上盐，放入烤箱烤 30-35 分钟，不时翻动，直至金黄酥脆。

2.同时，在一个小碗中混合所有青酱配料，调味，备用。

3.在大锅或荷兰烤箱中加入剩余的一汤匙橄榄油，中火加热。加入洋葱，轻轻烹煮 10 分钟，不时搅拌，直至变软。加入大蒜，再煮 1-2 分钟。加大火力，加入葡萄酒并煮沸。然后加入贻贝，立即盖上锅盖，煮 3-4 分钟，不时晃动锅子，直到所有贻贝都开口。

4.将青口拌上绿酱。盛入温汤碗中，配上薯条。