1. Precalentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Cortar las patatas en trozos finos (dejarles la piel si se desea) y saltearlas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoréelas con sal y áselas en el horno durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y doradas.

2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa verde en un bol pequeño, sazone y reserve.

3. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar suavemente, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo y cocinar 1-2 minutos más. Aumente el fuego, añada el vino y llévelo a ebullición. A continuación, añada los mejillones, cúbralos inmediatamente con la tapa y cocínelos durante 3-4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.

4. Mezclar los mejillones con la salsa verde. Servir en platos hondos calientes con las patatas fritas al lado.