2,2 libras de mejillones
0,5 oz de mantequilla
3 oz chalotas pequeñas (6-8 chalotas)
2 dientes de ajo
0,1 oz de jengibre rallado
1 chile rojo grande
0,1 oz de curry en polvo
1 pizca grande de azafrán
3,4 oz de vino blanco seco
20,3 oz de caldo de verduras
6,8 oz de nata doble
0.6 oz hojas de cilantro fresco
Gajos de lima (para servir)

1. Derretir la mantequilla en un wok o sartén grande a fuego fuerte. Añadir las chalotas, el ajo, el jengibre, el chile y el curry en polvo, y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Añadir el azafrán, el vino blanco y el caldo al wok o la sartén y llevar a ebullición. Cocer a fuego fuerte durante 2-3 minutos.

2. Añada los mejillones al wok o a la sartén, cúbralos con una tapa hermética y cocínelos durante 2-3 minutos, agitando el wok o la sartén suavemente de vez en cuando.

3. Retire los mejillones con una espumadera y deseche los que no se hayan abierto. Reservar. Añadir la nata al líquido de cocción y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos.

4. Volver a poner los mejillones en la sartén. Añade el cilantro, comprueba la sazón y reparte el plato en 4 platos soperos grandes. Servir inmediatamente con gajos de lima y pan crujiente para absorber los jugos.