ムール貝 2.2 ポンド
バター 0.5オンス
エシャロット（小）3オンス（6～8個
にんにく 2片
おろしショウガ 0.1オンス
赤唐辛子 大1本
0.1オンス カレー粉
サフラン 大1つまみ
3.4オンス 白ワイン（辛口
野菜ブイヨン 20.3オンス
6.8オンス ダブルクリーム
0.6オンス フレッシュコリアンダーの葉
ライムのくし形切り（盛り付け用）

1.大きめの中華鍋かスキレットにバターを入れて強火で溶かす。エシャロット、ニンニク、ショウガ、チリ、カレー粉を加え、香りが出るまで2～3分炒める。中華鍋またはスキレットにサフラン、白ワイン、ブイヨンを加え、沸騰させる。強火で2～3分煮る。

2.中華鍋またはスキレットにムール貝を入れ、蓋をして2～3分加熱する。

3.スプーンでムール貝を取り出し、開いていないものは捨てる。脇に置いておく。煮汁に生クリームを加えて沸騰させ、火を弱めて4～5分煮る。

4.ムール貝をフライパンに戻す。コリアンダーを加えて味を調え、大きめのスープボウル4つに分ける。すぐにライムのくし形切りを添えて、汁気を吸わせるためにカリカリのパンを添える。