2 汤匙普通面粉

350 毫升牛奶

150 毫升鲜奶油

3 汤匙切碎的欧芹

胡椒粉（现磨）

1.在锅里放入贻贝和约 200 毫升（约 1 小杯）水。盖上锅盖蒸，摇晃几次，直到所有的贻贝都开口，时间为 3 至 5 分钟。丢弃未开口的贻贝。用细筛过滤烹饪贻贝的液体。

2.将土豆去皮、冲洗干净，切成 2-3 厘米（约 3/4 至 1 英寸）见方的块。将土豆放入加盐的沸水中煮至软烂，约 15 至 20 分钟。洋葱去皮切碎。在锅中用融化的黄油炒洋葱。撒上面粉，边煮边搅拌，直到面粉颜色略微变深。必要时加入牛奶、贻贝和水。煮沸后小火慢炖，直至略微变稠，约 15 分钟。

3.沥干土豆，用叉子将一半土豆捣碎。将土豆泥和整块土豆放入汤中，静置 3-4 分钟。加入奶油搅拌，用盐和胡椒调味。将汤舀入预热好的碗中，用香菜点缀。如果需要，还可以搭配法棍一起食用。