2 cucharadas de harina común

350 ml de leche

150 ml de nata montada

3 cucharadas de perejil picado

Pimienta (recién molida)

1. En una olla, mezcla los mejillones con unos 200 ml (aproximadamente 1 taza escasa) de agua. Tapar y cocer al vapor, agitando la olla varias veces hasta que todos los mejillones se hayan abierto, de 3 a 5 minutos. Deseche los mejillones que no se hayan abierto. Pasar el líquido de cocción de los mejillones por un colador fino.

2. Pelar, enjuagar y cortar las patatas en dados de 2-3 cm (aproximadamente de 3/4 a 1 pulgada). Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, entre 15 y 20 minutos. Pelar y picar finamente la cebolla. En una cazuela, rehogar la cebolla en mantequilla derretida. Espolvorear con harina y cocer, removiendo, hasta que la harina se oscurezca ligeramente. Añadir la leche, los mejillones y el agua si es necesario. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 15 minutos.

3. Escurrir las patatas y machacar la mitad con un tenedor. Añadir el puré y los trozos de patata entera a la sopa y dejar reposar durante 3-4 minutos. Incorporar la nata y sazonar con sal y pimienta. Sirva la sopa en cuencos precalentados y adorne con perejil. Servir con baguette, si se desea.