2 cucchiai di farina normale

350 ml di latte

150 ml di panna montata

3 cucchiai di prezzemolo tritato

Pepe (macinato al momento)

1. In una pentola, unire le cozze con circa 200 ml (circa 1 bicchiere scarso) di acqua. Coprire e cuocere a vapore, scuotendo la pentola più volte, fino a quando tutte le cozze si saranno aperte, da 3 a 5 minuti. Eliminare le cozze che non si sono aperte. Filtrare il liquido di cottura delle cozze attraverso un colino fine.

2. Sbucciare, sciacquare e tagliare le patate a cubetti di 2-3 cm (da 3/4 a 1 pollice circa). Cuocere le patate in acqua bollente salata finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla. In una pentola, soffriggere la cipolla nel burro fuso. Cospargere di farina e cuocere, mescolando, finché la farina non si scurisce leggermente. Aggiungere il latte, le cozze e l'acqua se necessario. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché non si addensa leggermente, circa 15 minuti.

3. Scolare le patate e schiacciarne metà con una forchetta. Aggiungere i pezzi di patate schiacciate e intere alla zuppa e lasciare riposare per 3-4 minuti. Aggiungere la panna e condire con sale e pepe. Versare la zuppa nelle ciotole preriscaldate e guarnire con il prezzemolo. Servire con una baguette, se si desidera.