300 g de tallarines secos

1 cebolla grande, finamente picada

2 cucharadas de aceite de oliva

150 ml de vino blanco seco

200 ml de crème fraîche

2 paquetes o 1lb 2oz de mejillones en salsa de mantequilla y ajo

Un buen puñado de perejil de hoja plana

2 cucharadas de estragón fresco picado

1. Poner una olla grande de agua a hervir para la pasta. Sofreír la cebolla en el aceite de oliva durante 10 minutos, hasta que se ablande y empiece a tomar color. Verter el vino, subir el fuego y dejar reducir.

2. Cocer la pasta durante 10 minutos. Añadir la crème fraîche a las cebollas, llevar a ebullición, luego añadir los mejillones y cocer durante 5 minutos hasta que se abran (desechar los que no se abran). Escurra la pasta, vuelva a ponerla en la sartén y vierta la mezcla de mejillones. Mezcle con las hierbas y sirva.