½ 杯特级初榨橄榄油，均分
1.5 盎司西班牙干腌辣香肠，切成薄片
1 个中等大小的洋葱，切碎
1 个中等大小的茴香球茎，切碎
6 瓣大蒜，捣碎，分装
1 品脱樱桃番茄，最好是太阳金番茄
¼ 茶匙碎红辣椒片
1 茶匙食盐，备用
1 杯干白葡萄酒
2 磅贻贝
1 罐（15.5 盎司）菜豆，洗净并沥干
1½ 杯切碎的香菜叶（带嫩茎
2 个柠檬，均分
4 片（1 英寸厚）酸面团或乡村风格面包

1.在大锅或荷兰烤箱中加入 1 汤匙油，中火加热。加入西班牙辣香肠，边煮边不时搅拌，直至变黄变脆，约 2-3 分钟。加入洋葱、茴香、5 瓣大蒜和 3 汤匙油，边煮边搅拌，直至蔬菜变软但未变色，约 8-10 分钟。加入西红柿、红辣椒片和 3/4 茶匙盐，边煮边搅拌，直至加热至熟透，大约再煮 2 分钟。加入葡萄酒，煮1-2分钟，不时搅拌，以去除部分酒精。加入贻贝和豆子，搅拌一两次，使其混合均匀。盖上锅盖，蒸至所有贻贝开口，3-5 分钟。丢弃未开口的贻贝。搅拌香菜。将 1 个柠檬对半切开，挤 1 汤匙柠檬汁在混合物上。

2.同时，分批在大平底锅中加入剩余的 2 汤匙油，中火加热。

3.加入面包，煎至一面金黄酥脆，约 2 分钟。将吐司转移到一个中等大小的碗中。用余下的蒜瓣涂抹烤好的吐司面；用余下的 ¼ 茶匙盐调味。

4.用勺子将贻贝混合物和肉汤浇在吐司上。剩下的柠檬切成楔形，放在一旁。