1. バターとオリーブオイルを中火から弱火にかけて溶かします。玉ねぎとニンニクを加えて 3 分ほど、または透明になるまで炒めます。白ワイン、タイム、ムール貝を加えます。かき混ぜながら鍋に蓋をして 8 ～ 10 分ほど煮込みます。塩とコショウで味付けします。

2. ムール貝を調理している間に、パンをオーブンのラックに 8 分間置きます。パンをスライスします。鍋の中身を盛り付け皿に注ぎます。パンを外側に並べます。パンをスープに浸して盛り付けます。