1. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le vin blanc, le thym et les moules. Remuer et couvrir la casserole pendant 8 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Pendant la cuisson des moules, placer le pain sur une grille du four pendant 8 minutes. Couper le pain en tranches. Verser le contenu de la marmite dans un plat de service. Disposer le pain sur le pourtour. Servir et tremper le pain dans le bouillon.