2 cuillères à soupe de beurre

4 gousses d'ail émincées

½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou selon le goût

1 citron, zesté

2 tasses de vin blanc

Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

2 livres de moules

1 tasse de persil plat frais, haché

2 tranches de pain grillé

2 tranches de citron, pour la garniture

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et laisser grésiller pendant environ 30 secondes. Assaisonner avec les flocons de piment rouge et le zeste de citron, en remuant pendant environ 45 secondes.

2. Verser rapidement le vin et assaisonner de poivre noir. Porter la sauce à ébullition, ajouter les moules et couvrir immédiatement. Secouez la casserole et laissez bouillir pendant 1 minute.

3. Remuez les moules, couvrez à nouveau et laissez bouillir pendant 2 minutes supplémentaires. Les coquilles vont commencer à s'ouvrir. Ajoutez le persil, couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes, 1 à 3 minutes.

4. Servir avec du pain grillé et une tranche de citron.