2 cucchiai di burro

4 spicchi d'aglio tritati

½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino, o a piacere

1 limone, privato della scorza

2 tazze di vino bianco

Pepe nero macinato fresco, a piacere

2 libbre di cozze

1 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato

2 fette di pane tostato

2 fette di limone, per guarnire

1. Sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e farlo sfrigolare per circa 30 secondi. Insaporire con i fiocchi di pepe rosso e la scorza di limone, mescolando per circa 45 secondi.

2. Versare rapidamente il vino e insaporire con il pepe nero. Portare la salsa a ebollizione, aggiungere le cozze e coprire immediatamente. Agitare la pentola e lasciare bollire per 1 minuto.

3. Mescolare le cozze, coprire di nuovo e lasciare bollire per altri 2 minuti. I gusci inizieranno ad aprirsi. Aggiungere il prezzemolo, coprire la pentola e cuocere fino a quando tutti i gusci si saranno aperti, da 1 a 3 minuti.

4. Servire con pane tostato e una fetta di limone.