ムール貝（殻付き） 2ポンド

ひまわり油（揚げ物用

玉ねぎ（みじん切り） 1個

親指大の新生姜（すりおろす

ニンニク4片（つぶす

青唐辛子 2本（みじん切り

ブラックマスタードシード 小さじ1

挽いたターメリック 小さじ1/2

挽きクミン 小さじ2

挽いたコリアンダー 小さじ2

ココナッツミルク 13.5オンス

コリアンダー（飾り用

ライムのくし形切り（飾り用

1.キャセロール皿に油を熱する。タマネギを軽く焦げ目がつくまで炒め、ショウガ、ニンニク、唐辛子、スパイス、塩少々、コショウを加える。トーストして香りが出るまで2～3分煮る。ココナッツミルクを入れ、沸騰したら数分間煮込み、全体を混ぜ合わせる。

2.ムール貝をキャセロールに加え、蓋をして強火にし、ムール貝が開くまで7分間煮る。上にコリアンダーの枝を散らし、ライムを絞って添える。

3.ご飯やトーストしたパンにソースをつけて食べるのがよく合う。