2 libbre di cozze intere (nel guscio)

Olio di girasole, per friggere

1 cipolla, tritata

Un pezzo di zenzero fresco della grandezza di un pollice, grattugiato

4 spicchi d'aglio, schiacciati

2 peperoncini verdi tritati

1 cucchiaino di semi di senape nera

1/2 cucchiaino di curcuma macinata

2 cucchiaini di cumino macinato

2 cucchiaini di coriandolo macinato

13,5 oz di latte di cocco

Rametti di coriandolo, per guarnire

spicchi di lime, per guarnire

1. Scaldate l'olio in una casseruola. Fate soffriggere la cipolla fino a quando non sarà leggermente dorata, quindi aggiungete lo zenzero, l'aglio, i peperoncini, le spezie, un pizzico di sale e un po' di pepe. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando non saranno tostati e fragranti. Versare il latte di cocco, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per qualche minuto per far amalgamare il tutto.

2. Aggiungere le cozze alla casseruola, coprire, alzare la fiamma al massimo e cuocere per 7 minuti, finché le cozze non si sono aperte. Cospargere di rametti di coriandolo e servire con spicchi di lime da spremere sopra.

3. Si abbina bene al riso o al pane tostato da intingere nella salsa.