2 cucchiai di burro
1 cipolla tritata
3 spicchi d'aglio tritati
1 lattina di pomodori a cubetti
1/2 tazza di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato, più altro per guarnire
Sale kosher
Pepe nero macinato fresco
2 libbre di cozze
Pane tostato, per servire

1. In una casseruola a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando è fragrante e morbida, circa 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando è fragrante, ancora 1 minuto.

2. Aggiungere i pomodori a cubetti, il vino e il prezzemolo e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Salare e pepare.

3. Aggiungete le cozze e fate cuocere a fuoco lento finché tutti i gusci non si saranno aperti. Se alcune cozze non si aprono, potete fare leva con uno dei gusci: sono ancora sicure da mangiare.

4. Guarnire con altro prezzemolo e servire con pane tostato.