Olio d'oliva
3,5 once di pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
10 oz di birra di frumento
2,2 libbre di cozze
Una manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato
Pane, per servire

1. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una grande padella con coperchio. Aggiungete la pancetta e fatela cuocere finché non diventa croccante.

2. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 minuti, quindi versare la birra e portare a ebollizione.

3. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere fino a quando tutte le cozze si saranno aperte.

4. Agitare di tanto in tanto la padella per ridistribuire il calore.