1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
4 cucchiai di pasta di miso
1 mazzo di scalogno tritato
2,2 libbre di cozze
Riso al vapore, per servire

1. Scaldare il brodo vegetale in una pentola grande e aggiungere lo zenzero, la pasta di miso e metà degli scalogni.

2. Lasciare sobbollire e aggiungere le cozze. Coprire e cuocere per 4-5 minuti finché le cozze non si aprono. Cospargere con lo scalogno rimanente e servire con il riso, se lo si desidera.