1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
4 cuillères à soupe de pâte de soupe miso
1 bouquet d'échalotes hachées
2,2 livres de moules
Riz cuit à la vapeur, pour servir

1. Chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole et ajouter le gingembre, la pâte de miso et la moitié des échalotes.

2. Laisser mijoter et ajouter les moules. Couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Saupoudrer le reste des échalotes et servir avec du riz, si vous le souhaitez.