(2,5 oz) de pesto
2 rebanadas gruesas de pan integral (1,75 oz cada una)
(7 oz) calabacín tierno, en rodajas
(7 oz) tomates cherry, de colores variados, en rama
(1.1 lb) mejillones, limpios y sin barba
(5,6 oz) guisantes frescos o congelados
(1,7 oz) vino blanco (opcional)
2 ramitas de albahaca fresca

1. Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Tuesta las rebanadas de pan en la sartén, dándoles la vuelta cuando estén doradas.

2. Cortar el calabacín en rodajas finas y los tomates cherry por la mitad.

3. Inspecciona los mejillones: si alguno está abierto, dale un golpecito y debería cerrarse. Si permanecen abiertos, deséchelos porque ya no son seguros para el consumo.

4. Una vez tostado el pan, unta una cuarta parte del pesto en cada rebanada. (Si quieres hacer tu propio pesto, Jamie Oliver tiene una receta de pesto superrápida que puedes probar).

5. Suba el fuego a alto, añada los mejillones a la sartén y el resto del pesto, el calabacín, los tomates y los guisantes.

6. Añadir el vino (si se utiliza) o un chorrito de agua. Cubrir con una tapa y cocer al vapor durante 3-4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando.

7. Una vez que todos los mejillones se han abierto y están tiernos y jugosos, están listos para servir. Reparte los mejillones, las verduras y sus jugos en dos cuencos grandes, añade las hojas de albahaca fresca y sírvelos con las tostadas al pesto aparte.