1 libra de mejillones en salsa Arrabbiata

Aceite de oliva

3 oz de calabacín, cortado en rodajas finas

4 hongos shiitake (6 oz), limpios, sin tallos y cortados en rodajas finas

8 oz de repollo, cortado en rodajas finas

3 oz de cebolla, cortada en rodajas finas

5 oz de almejas de cuello pequeño o más, limpias

5 oz de camarones grandes o más, pelados, desvenados y sin colas

Anillos de calamar de 5 oz o calamares bebé o más

2 libras de fideos chinos frescos al estilo coreano (o fideos udon finos o fideos ramen)

1,4 oz de espinaca bebé o pak choi bebé

1. Precalentar un wok (o una olla grande y profunda) a fuego lento hasta que esté caliente. Agregar el aceite, luego el calabacín, los hongos, la col y la cebolla. Cocinarlos hasta que se ablanden un poco (aproximadamente 1 o 2 minutos). Agregar los mejillones enteros en salsa con todos los líquidos, las almejas, los camarones y los calamares (o chipirones) y revolver un poco.

2. Tapar la sopa y dejar cocinar a fuego lento hasta que los mejillones se abran y todos los ingredientes estén bien cocidos (unos 8 minutos), teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado.

3. Retire la tapa y agregue las espinacas tiernas justo antes de servir. (Si usa pak choi tierno, es posible que deba cocinarlo un poco más).

4. Mientras la sopa hierve a fuego lento (paso 2), cocine los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrralos y enjuáguelos brevemente con agua fría. (Los pasos 2 y 3 deben completarse más o menos al mismo tiempo).

5. Divida los fideos, los mariscos y la sopa en seis tazones. Sirva inmediatamente.