4 片乡村式白面包厚片
1/4 杯特级初榨橄榄油，外加更多用于刷油的橄榄油
2 瓣大蒜，去皮（1 瓣完整，1 瓣切成薄片）
1 个中等大小的葱，切碎
粗盐
现磨黑胡椒
4 磅贻贝，清洗干净
1 1/2 杯长相思或其他干白葡萄酒
4 汤匙室温无盐黄油
1/4 杯切碎的平叶欧芹

1.预热烤架。在面包上刷上橄榄油，放在烤盘上。将面包放在离火几英寸的地方烤，翻动一次，烤大约 2 分钟，直到烤成金黄色。在烤好的面包上轻轻抹上整瓣蒜。

2.在一个大而深的锅中，加热 1/4 杯橄榄油。加入葱和切片的大蒜，用盐和胡椒调味，大火烹煮，边煮边搅拌，直至大蒜变软并微微变黄，约 3 分钟。

3.加入贻贝，边搅拌边煮 1 分钟。加入葡萄酒，加盖，蒸至贻贝开口，约 5 分钟。离火。

4.用开槽勺将贻贝移到四个深碗中，丢弃未开口的贻贝。

5.在肉汤中加入黄油和香菜，搅拌并晃动锅子，直到黄油融化。

6.将肉汤慢慢倒入贻贝，在倒入锅底的沙子之前停止。

7.将贻贝与大蒜吐司一起上桌。