冷凍フライドポテト 1パック（15～16オンス）
玉ねぎ 小1個
ニンニク2片
無塩バター 大さじ3
ドライマスタード 小さじ2
水 小さじ2
マヨネーズ ½カップ
辛口の白ワイン 1カップ
ムール貝 2ポンド
平葉パセリのみじん切り 大さじ2

1.大きめの鍋またはダッチオーブンに油大さじ1を入れ、中火にかける。チョリソーを加え、時々かき混ぜながら、焼き色がついてカリッとするまで2～3分煮る。玉ねぎ、フェンネル、にんにく5片、油大さじ3を加え、野菜がやわらかくなるまでよく混ぜながら煮る。トマト、赤唐辛子、塩（小さじ3/4）を加え、混ぜながら火が通るまでさらに2分ほど煮る。

2.ワインを加え、時々混ぜながらアルコールを飛ばすように1～2分煮る。ムール貝と豆を加え、混ぜ合わせる。鍋に蓋をし、ムール貝がすべて開くまで3～5分蒸す。開かなかったものは捨てる。コリアンダーを加える。レモン1個を半分に切り、レモン汁大さじ1を絞る。

3.その間に、大きめのスキレットに残りの油大さじ2を中火で一気に熱する。パンを加え、片面が黄金色にカリカリになるまで約2分焼く。トーストを中くらいのボウルに移す。トーストの焼けた面に残りのニンニクをすり込み、残りの塩小さじ1/4で味付けする。

4.ムール貝とスープを混ぜたものをトーストにかける。残りのレモンはくし形に切って添える。