1.エシャロットとニンニクは皮をむいてみじん切りにし、ベーコンは細切りにする。パセリとタイムは摘んでみじん切りにする。
フライパンにバターを溶かし、エシャロット、ニンニク、ベーコンを4～5分炒める。

2.ハーブの半量、ローリエ、海塩と挽きたての黒胡椒を加える。

3.ムール貝とギネスビールを加える。沸騰したら火を弱め、蓋をし、ムール貝がすべて開くまで3～5分蒸す（開かないものは捨てる）。

4.生クリームと残りのハーブを加え、味を調え、パンを添える。