Cozze alla Guinness
15min
Ingredienti
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
2 fette di pancetta affumicata di alta qualità
½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
½ mazzetto di timo fresco
1 noce di burro non salato
1 foglia di alloro fresco
2,2 libbre di cozze intere
8,5 oz di birra Guinness
1,7 once di doppia panna
Istruzioni
1. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e l'aglio e tagliare la pancetta a pezzetti. Raccogliere e tritare finemente il prezzemolo e il timo.
In una padella, sciogliere il burro e far sudare lo scalogno, l'aglio e la pancetta per 4-5 minuti.
2. Aggiungere metà delle erbe, la foglia di alloro e un pizzico di sale marino e di pepe nero macinato al momento.
3. Aggiungere le cozze e la birra Guinness. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a vapore per 3-5 minuti, o finché tutte le cozze non si sono aperte (scartare quelle che non si sono aperte).
