バター 大さじ2
みじん切りにしたエシャロット大2個
ニンニク 3片（みじん切り
辛口の白ワイン 1カップ
活ムール貝（きれいに洗ったもの） 2.2ポンド
ディジョンマスタード 小さじ1
生クリーム 1/2カップ
砂糖 小さじ1
塩 適量
刻んだディルの葉（飾り用

1.大きめの鍋にバターを入れて中火にかける。エシャロットとニンニクを加え、透き通るまで2～3分炒める。白ワインを加えて煮立て、3分の1程度まで煮詰める。

2.ムール貝を鍋に入れ、蓋をする。ムール貝が完全に開くまで2～3分蒸す。火が通ったら、鍋から取り出しておく。開いていないムール貝は捨てる。

3.マスタードと生クリームを泡立て、鍋に加える。

4.ソースを煮詰め、砂糖と塩で味を調える。

5.大きめの皿にムール貝を盛り、ソースをかける。刻んだディルの葉を散らし、パンと一緒に食べる。