2 cucchiai di burro
2 scalogni grandi, tritati finemente
3 spicchi d'aglio, finemente tritati
1 tazza di vino bianco secco
2,2 libbre di cozze vive, pulite
1 cucchiaino di senape di Digione
1/2 tazza di panna pesante
1 cucchiaino di zucchero
Sale fino a piacere
Foglie di aneto tritate, per guarnire

1. Scaldare il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e farli soffriggere per 2-3 minuti o finché non diventano traslucidi. Aggiungere il vino bianco, portare a ebollizione e lasciarlo ridurre di circa un terzo.

2. Aggiungere le cozze alla pentola e coprire. Cuocere le cozze a vapore per 2-3 minuti o finché non si sono completamente aperte. Una volta cotte, toglierle dalla pentola e metterle da parte. Scartate le cozze che non si sono aperte.

3. Frullare la senape e la panna pesante, quindi aggiungerle alla pentola.

4. Lasciare sobbollire la salsa e aggiungere zucchero e sale a piacere.

5. Disporre le cozze in un grande piatto da portata e versarvi sopra la salsa. Cospargere con le foglie di aneto tritate e gustare con una fetta di pane.