2 cuillères à soupe de beurre
2 grosses échalotes, finement hachées
3 gousses d'ail, finement hachées
1 tasse de vin blanc sec
2,2 livres de moules vivantes, nettoyées
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sucre
Sel au goût
Feuilles d'aneth hachées, pour la garniture

1. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir les aromates pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le vin blanc, porter à frémissement et laisser réduire d'un tiers environ.

2. Ajouter les moules dans la marmite et couvrir. Cuire les moules à la vapeur pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes. Une fois cuites, retirez-les de la casserole et mettez-les de côté. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

3. Fouetter la moutarde et la crème épaisse, puis les ajouter à la marmite.

4. Laisser mijoter la sauce et ajouter le sucre et le sel selon le goût.

5. Placer les moules dans un grand plat de service et les napper de sauce. Saupoudrer de feuilles d'aneth hachées et déguster avec une tranche de pain.