1.32 lb de moules, nettoyées et débarrassées de leur barbe, provenant de sources durables

4 gousses d'ail (environ la même quantité que dans l'original)

1,06 oz (30 g) de ciboulette fraîche

8,5 oz de cidre

1,76 oz de crème épaisse (crème forte)

1. Comment les cuisiner : Vérifier les moules : s'il y en a qui sont ouvertes, les tapoter pour qu'elles se referment ; si ce n'est pas le cas, les jeter. Éplucher et émincer l'ail. Hachez la ciboulette.

2. Placer une grande poêle profonde sur feu vif. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail et la majeure partie de la ciboulette et, après 1 minute, ajouter le cidre. Porter à ébullition, puis ajouter les moules et la crème épaissie. Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes en secouant la casserole de temps en temps.

3. Lorsque toutes les moules se sont ouvertes et sont tendres et juteuses, elles sont prêtes. Jeter les moules encore fermées.

4. Goûter la sauce, l'assaisonner parfaitement avec du sel de mer et du poivre noir, dresser les moules et parsemer le reste de la ciboulette sur le dessus avant de servir.