1,32 l di cozze, pulite e senza barba, da fonti sostenibili

4 spicchi d'aglio (circa lo stesso dell'originale)

1,06 oz (30 g) di erba cipollina fresca

8,5 once di sidro

1,76 oz di panna densa (panna pesante)

1. Come cucinarle: Controllare le cozze: se sono aperte, dare un colpetto e dovrebbero chiudersi; in caso contrario, scartarle. Sbucciare e tagliare a fettine sottili l'aglio. Tritare l'erba cipollina.

2. Mettere una padella grande e profonda a fuoco alto. Versare 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere l'aglio e la maggior parte dell'erba cipollina e, dopo 1 minuto, aggiungere il sidro. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le cozze e la panna addensata. Coprire e cuocere per 3-4 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.

3. Quando tutte le cozze si sono aperte e sono tenere e succose, sono pronte. Scartate le cozze rimaste chiuse.

4. Assaggiare la salsa, condire perfettamente con sale marino e pepe nero, impiattare le cozze e cospargere l'erba cipollina rimanente prima di servire.