1 cuillère à café d'huile de coco
2 pouces de gingembre (coupé en lamelles)
2 gousses d'ail (tranchées)
2 tiges de citronnelle (tranchées)
1 boîte de lait de coco (15 onces)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 piments rouges thaïlandais
Le jus d'un citron vert
2 lb de moules (lavées et débarrassées de leurs barbes)

1. Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre, l'ail et la citronnelle et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, les piments et le jus de citron vert, et porter la marmite à ébullition.

2. Lorsque le lait de coco est en ébullition, ajouter les moules. Couvrir la marmite pendant 1 minute. Au bout d'une minute, retirez le couvercle et enlevez les coquilles qui se sont ouvertes. Continuez à retirer les moules au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Si des moules restent fermées après 6 ou 7 minutes, jetez-les.

3. Verser la sauce sur les moules cuites et servir immédiatement.