(2.2 lbs) mejillones
(3.5 oz) pan rallado
2 cucharadas de perejil picado fino
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón, cortado en 4 gajos para servir
2 dientes de ajo (1 entero, 1 machacado)
Ralladura de 1 limón
(0,25 oz) alcaparras saladas, enjuagadas, escurridas y finamente picadas

1. Frote los mejillones bajo un chorro de agua fría para eliminar la arena y los percebes. Deseche cualquier concha que esté astillada, agrietada o dañada de alguna manera. 2. Justo antes de cocinarlos, retire la barba sujetando un mejillón entre el pulgar y el índice. Con una toalla de papel, agarre la barba y tire de ella hacia abajo para retirarla y desecharla.

2. Calentar 1 cucharada (20 ml) de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego fuerte. Añadir el diente de ajo entero y cocinar durante 1 minuto aproximadamente, sin que se dore el ajo. Añadir los mejillones y tapar. Cocer durante 5 minutos, o hasta que los mejillones se hayan abierto.

3. En un bol, mezclar el pan rallado, el ajo machacado, la ralladura de limón, el perejil picado y las alcaparras. Añadir sal marina al gusto y rociar con las 3 cucharadas (60 ml) restantes de aceite de oliva virgen extra. Remover con una cuchara de metal hasta que estén bien mezclados.

4. Sacar los mejillones de la concha y desechar las medias conchas vacías. Colocar las medias conchas con el mejillón dentro en una bandeja de horno preparada. Colocar 1 cucharadita del relleno encima de cada mejillón, cubriendo el mejillón con la mezcla.

5. Introducir los mejillones rellenos en el horno y hornear durante 10 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Pasar los mejillones a una fuente de servir o a platos individuales. Sírvalos con gajos de limón aparte. ¡Buon Appetito!